[우간다 - 음식과 음식 문화] 우간다의 여러 음식과 음식 문화를 소개하는 내용이다. 카트웨 마을을 방문하여 우간다 음식의 특징과 마토케(요리용 바나나)를 비롯한 여러 음식을 살펴본다. 세계의 음식...
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말 그대로 음식에 중독된 것으로, 음식을 끊임없이 원해 과식과 폭식을 자주 하게 되는 증상을 말한다. 이는 배고픔을 채우기보다는 음식을 통해 정신적인 쾌감을 느끼기 위해 음식을 점차 더 많이 섭취하는...
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2008년, 시도무형문화재로 지정된 전라북도 전주 지역을 대표하는 채소류와 밥을 함께 비벼 먹는 향토 음식. [요약] 전주비빔밥은 2008년 시도무형문화재로 지정된 전라북도 전주 지역을 대표하는 채소류와...
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옛날 궁중에서 장만하던 음식. 한국은 예로부터 의례를 중히 여겨, 이에 따르는 특별한 음식도 많이 전래된다. 특히 조선시대에는 왕가의 음식과 그 제도가 우리 민족의 음식을 대표할 만큼 다채로웠다. 즉...
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우리 선조들은 자기 고장의 산과 들, 바다에서 나는 자원을 가지고 여러 가지 특색있는 음식을 만들어냈으며 따라서 우리나라의 어느 지방, 어느 곳에 가도 그 지방 민족들이 자랑으로 여기는 이름난 음식들이...
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절기에 맞게 만들어 먹는 음식. 節 마디 절, 氣 기운 기, 飮 마실 음, 食 먹을 식 절기음식은 절기에 맞게 만들어 먹는 음식이에요. 우리나라는 각 계절에 맞는 특별한 음식을 만들어 먹었어요. 절기음식에는...
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궁중음식이란 군주인 왕을 비롯한 왕족들과 궁궐 안에 있던 자들이 먹던 음식, 그리고 왕이 신하들에게 내려 보내준 음식을 통틀어 말한다. 한마디로 궁궐 안에서 만든 음식은 다 궁중음식에 속한다. 왕을...
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의례음식은 첫돌, 혼례, 환갑, 회혼례 등 경사스러운 날과 제사때에 차리는 특별음식이다. 우리나라의 의례음식에서 첫째로 들 수 있은 것은 떡이다. 떡은 그 종류가 40여종인데 그 가운데서 의례음식으로 쓰이는...
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일상음식은 끼니마다 일상적으로 먹는 음식이다. 우리 민족이 일상적으로 먹는 음식은 밥과 국, 김치 그리고 고기와 채소로 만든 찌개이다. 우리 민족의 일상음식에서 주식은 밥이다. 밥에는 흰쌀밥, 잡곡밥...
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특별음식은 의례때나 명절날 그리고 철에 따라 특별히 만들어먹는 음식이다. 우리나라의 특별음식은 우리 민족이 창조한 음식유산의 일부로서 그 종류가 다종다양하며 일상음식에 비하여 질적으로 더 고급한...
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금연에 도움이 되는 음식. 금연을 하려면 먼저 몸속에 축적된 니코틴을 제거해 주는 복숭아와 무·된장·파래·녹차 등의 음식을 섭취하는 것이 필요하다. 특히 파래에는 니코틴을 제거하는 메틸메타오닌이...
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불교에서 허용하는 승려들의 음식. 오신채(五辛菜:마늘·파·달래·부추·흥거)를 넣지 않아 맛이 담백하고 정갈하며, 영양이 우수하다. 불교의 기본 정신을 바탕으로 하여 간단하고 소박한 재료로 자연의...
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궁중에서 만들어서 먹던 음식. [내용] 왕족은 왕권사회에서는 특권계급으로 군림하였으므로 식생활 양식 및 제도가 가장 발달되고 엄격하였다. 궁중에서는 음식을 한 곳에서 만들지 않는다. 중전·대비전...
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한국 고유의 명절에 특별히 만들어 먹는 음식. 우리 조상들은 계절에 따라 좋은 날을 택하여 명절이라 정하고 갖가지 음식을 차려 조상에게 제사를 올리고 가족과 이웃간의 정을 나누어 왔다. 각 명절에...
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건강 유지와 증진을 위한 음식. 중국에서는 섭생(攝生) ·섭양(攝養) ·보양(保養) 등으로 부른다. 이것은 근대영양학보다 2000년이나 앞선 것이다. 중국의 《황제내경(皇帝內徑)》의 <소문(素門)>에는 주로 생리...
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신행음식은 송이버섯장아찌, 더덕장아찌, 명란젓무침, 쇠고기장조림, 김장아찌, 북어보푸라기, 북어구이 등으로 구성된다.
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지방의 특산품이나 특유의 조리법 등을 이용하여 만든 그 지역의 전통 음식. [개설] 우리나라는 삼천리 강산이라 불릴 정도로 산수가 수려하여 우수한 식품이 많이 생산된다. 동·서·남은 바다에 접해 있고...
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음식들을 서로 함께 먹었을 때, 맛이나 영양이 잘 어울리거나 어울리지 않는 조화를 말한다. 음식 가운데 함께 먹으면 이로운 것이 있고 해로운 것이 있다. 이를 남녀의 궁합에 비유한 것이다. 예를 들면...
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1948년, 손정규가 저술한 한글 음식 조리서. [요약] 『우리음식』은 1948년 손정규가 저술한 한글 음식 조리서이다. 이 책은 삼중당에서 출판되었는데, 전체 26개 장으로 구성되어 있고, 총 427항의...
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음식물간호학대사전 생물이 일상적으로 섭취해서 몸의 유지에 필요한 영양소를 보급하는 것으로, 식품을 조리가공해서 곧 먹을 수 있는 상태로 한 것을 음식물이라고 한다. 인간의 음식물은...
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어떄? 오랜만이지?
